かけるだけ、あえるだけでもおいしいですが、マヨネーズの使い方はそれだけではありません。キユーピーが紹介する“キユーピーマヨネーズの裏ワザ”は現在7つ。今回はそのうち3つをご紹介します。
【裏ワザ1】：マヨネーズを加えると、卵焼きが冷めてもふわふわ！
卵焼きが時間が経つと固くなってしまうのは、加熱する時にたんぱく質が結合して固くなってしまうから。卵にマヨネーズを加えると、乳化された植物油と酢が、加熱によるたんぱく質の結合をソフトにします。しかも植物油は冷めても固まらないから、やわらかいままなのです。さらに、酢の働きによりキレイな卵色に仕上がります。
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ボウルに割りいれた、たまご4個へ大さじ1のマヨネーズを絞り入れ、混ぜます。多少ダマになっていても大丈夫。加熱すれば溶けます |
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冷めても美味しいふわふわ卵焼きが完成！ |
【裏ワザ2】：油で揚げなくてもエビフライができる！
卵の代わりにマヨネーズをエビに塗ってから、パン粉をつけてオーブントースターで焼くと、オーブントースター内の熱でマヨネーズの油が分離します。その油が揚げ油の代わりになって、エビフライが完成。
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皮をむき、背ワタを取ってまっすぐに伸ばしたエビにまんべんなくマヨネーズを塗り、その上にパン粉をまぶして、オーブントースターへ… |
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えびフライの完成です！一人暮らしで揚げ物をしたくない人や、朝のお弁当用に何本か作りたい時にもぴったり！ |
【裏ワザ3】：パラパラ炒飯が作れる！
油の代わりにマヨネーズで炒めると、マヨネーズ中の卵黄と乳化された植物油が、ご飯の一粒一粒をコーティングするから、パラッと仕上がります。
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2人分なら大さじ2（画像が2人分）のマヨネーズを油のかわりに使って、チャーハンを作ります。ちなみにごはんに直接マヨネーズを混ぜたマヨごはんにしてから炒めると、不器用さんでも簡単にパラパラチャーハンが作れます |
その他4つの裏ワザについては、キユーピーのホームページの中の「マヨネーズキッチン」で紹介しているので、ぜひそちらもチェックしてみてください。
(回遊舎/村越克子)
| 商品名 | キユーピー マヨネーズ |
|---|---|
| 容量 | 500g |
| 参考希望価格(税別） | 357円 |
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