「旅館鍋」でご当地鍋グルメ紀行！

外出を控えるようになった頃、
こんなアイテムをネットで購入した。

「ストロングマーブル懐石　いろり鍋16cm」である。

「驚異の強さ！」のキャッチコピーが頼もしい

旅館の夕食などで出てくる「ひとり用のいろり鍋」（以下、旅館鍋）である。

なかなか旅行できない昨今、こいつを使えば、旅への渇望がいくらか満たされるかもしれない。そこで今回は、これで全国の「ひとりご当地鍋」を作り、グルメ旅気分を味わいたいと思う。

味のある木の土台やふたもセット

購入した旅館鍋には土台のほか、木台や木ぶたまで付いていて、思いのほか本格的。
（※写真の火消しふた別売り）。

あとは固形燃料とチャッカマンを用意すれば完璧

そして、固形燃料。旅館の鍋といえばコレ。
仲居さんがチャッカマンで火をつけ、「火が消えたら食べ頃です」と言われるアレ。
なかなか火が消えずにイライラするアレ。

今となっては、あのイライラすらも懐かしい思い出だ。

固形燃料を爆買い

しかし、勢い余って買いすぎてしまった。業者か。

さあ、作るぞー

なお、今回は3つのご当地鍋を再現しようと思う。
パソコンの前に食材が並ぶと、違和感がすごい。

●秋田のおふくろの味「きりたんぽ鍋」

まずは秋田名物の「きりたんぽ鍋」だ。

きりたんぽ鍋の材料

今回はせっかくなので、きりたんぽもコメから作った。稲作をしたわけではなく、炊いたご飯から作ったという意味である。念のため。

手順は以下。

すり鉢にごはんを入れ、すりこぎでつぶす

ごはんの粒が半分残り、粘りが出てきたら、手に水をつけて俵型に成形

割りばしを持ち、ごはんを握りながら上から下へと伸ばしていく

手に水を付けながら形を整える。割りばしの下部分は残しておく

フライパンで転がしながら20分ほど焼く。火力は中火

全体に焼き目が付いたら、きりたんぽの完成

割りばしから、きりたんぽを抜く。形が崩れないよう慎重に。祖熱が取れたら2等分の斜め切りに

鍋に盛り付け、土台にセットすれば準備完了

盛り付け完了。うん、下手！

うん、雰囲気は出ていると思う。盛り付けが絶望的に下手なのが残念だが、鍋の力のおかげでなんとかなっている気がする。

というわけで、待ちに待った着火タイム。ふたをして10〜15分。固形燃料の火が燃え尽きたら、ちょうど食べごろだ。鶏肉など生煮えが不安な食材は、あらかじめ火を通しておくといい。

火が消えた。完成〜！

だしがしっかり染みて美味しそう。
きりたんぽ鍋って、わりかし簡単にできるんだな。

いただきます

うん、きりたんぽだ。思いのほか、ちゃんときりたんぽ。
固形燃料でも、割とちゃんとできるもんですね。

だしシミシミ＆食感で「うめがったんし！」（秋田の方言で「美味しい」の意）　

●水菜が主役！ 大阪発祥の「ハリハリ鍋」

続いては、大阪発祥の「ハリハリ鍋」。

名前は聞いたことあるが、どんな鍋かは知らなかった。で、調べてみたら僕が大好きな水菜をたっぷり使うとのこと。即採用。

ハリハリ鍋の材料

なお、「ハリハリ」とは、水菜のシャキシャキという食感に由来しているそうだ。ならシャキシャキ鍋じゃないの？という疑問は置いといて、さっそく作ろう！

ちなみに、作り方は超簡単。

材料を切って入れる。

以上。

材料を切って入れた状態。3分でできる

完成。鯨ベーコンと水菜の色どりがいい。水菜を多めにと欲張ったらバランスが悪くなったが、またも鍋のおかげでそれっぽくなった。

ファイヤー！

固形燃料に着火。この瞬間が一番ワクワクする。

完成。鯨ベーコンから脂が出てきておいしそう

なお、正式なハリハリ鍋は鯨肉の「本皮」という部位を使うそうだが、普通のスーパーではなかなか手に入らないので今回は鯨ベーコンで代用。それだけだと物足りなさそうなので豚肉も入れた。

うんめえ〜

鯨ベーコンのジューシーな脂を、水菜がスッキリさせてくれる。シャキシャキの食感も楽しく、いくらでも食べられそう。鯨と水菜の組み合わせを発明した人、天才かよ！
鯨ベーコンが思ったより存在感あるので、豚肉いらなかったかもな。

ちなみに、紹介した材料で作るとやや薄味になるので、ポン酢などをつけてもいいかもしれない。

●ぷりぷり食感がクセになる！ 福岡の定番「もつ鍋」

最後は、福岡のご当地鍋「もつ鍋」。ご当地鍋界の超人気者。不動の4番バッター。
そして筆者のナンバーワン好物鍋である。あ〜福岡行きたい……。

もつ鍋の材料

これも材料を切って入れるだけなので作り方は割愛。というか、鍋とはだいたいそういうものだ。

今回は上手に盛り付けられましたよ

それにしても美しい。
真ん中にニラを並べ、鷹の爪とゴマを散らす。
この盛り付けを考えた人は、センスありすぎだと思う。

うっとりする香り

本日3杯目だが、にんにくの香りと鷹の爪のピリ辛に食欲が刺激されまくる。

丸々としたシロコロ

博多のもつ鍋は牛の小腸を使うのが一般的らしいが、今回は一度食べてみたかった豚のモツ、いわゆるシロコロを使用。厚木と博多の、ご当地ハイブリッド鍋である。（※厚木はシロコロホルモンが名物）

脂ののったプリプリのモツ、モヤシ、ニラ、全部うまい。
香り、味、食感、全てを兼ね備えた完璧な鍋だ。

ここらでシメましょう

もう腹ははちきれんばかりだが、シメもいってしまおう。
少し具を残した鍋に中華麺を投入し………

新しい固形燃料に着火！

麺が好みの硬さになったら、火消しぶたで消火し、完成。

……ああ、うま〜

いやあ、地域の食文化って最高ですね。早く現地で食べたいなあ。

というわけで、「旅館鍋」でご当地鍋を堪能した。ほんのり旅気分が味わえ、どこへも出かけられないストレスもやや解消されたように思う。もちろん本物の旅館で食べるほうが断然いいのであるが……。

緊急事態宣言は解消されたが、今のところ大手を振って旅行はしづらい状況(※撮影日は5月18日)。平穏な日常が戻るまでは、これでいろんなご当地鍋を食べて旅行欲をなんとかごまかしたい。