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安くて美味しい！　簡単に作れちゃうギリシャ風ヨーグルトに挑戦

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安くて美味しい！　簡単に作れちゃうギリシャ風ヨーグルトに挑戦

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回遊舎（雑貨・食品）

2012年8月22日10:00 公開

今、話題のギリシャヨーグルト。水切り製法で水分や乳清（ホエー）を除去した、濃厚でクリーミーな味わいのヨーグルトです。店頭でも最近購入できますが、普通のヨーグルトに比べるとちょっとお高い。これを手軽に自宅で再現できる方法があるのです。

ヨーグルトをガーゼなどで水切りすれば、ギリシャヨーグルト風になります。でもその時に出る水分、これが、実は大事。この水分の中には、乳清（ホエー）が含まれています。乳清には強い筋肉を作り、免疫機能を向上させる働き、それに抗酸化物質を増加させるグルタチオンを増加させる働きがあります。この乳清を捨ててしまうのはもったいない！そこで、ヨーグルトの中にドライマンゴーを放り込み、ドライマンゴーにこの乳清を吸わせることで、余すことなく乳清を摂取しつつ、おいしいギリシャ風ヨーグルトを作ってみました。

パックの上に水分（乳清）が。これを除去するだけで「ギリシャ風ヨーグルト」になります

パックの上に水分（乳清）が。これを除去するだけで「ギリシャ風ヨーグルト」になります

ヨーグルトの中にドライマンゴーを沈め、冷蔵庫で半日ほど寝かせます。半日後、ヨーグルトの上には水分がなくなっています。これでギリシャ風ヨーグルトの完成です。

半日おいたヨーグルトからドライだったマンゴーを取り出すと、こんなにジューシーに。完成したギリシャ風ヨーグルトと一緒にいただいても、これだけ食べてもおいしい！

半日おいたヨーグルトからドライだったマンゴーを取り出すと、こんなにジューシーに。完成したギリシャ風ヨーグルトと一緒にいただいても、これだけ食べてもおいしい！

ぜひ試してみてくださいね。

(回遊舎/番場由紀江)

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