中山秀明の記事一覧

中山秀明

食の分野に詳しいライター兼フードアナリスト。雑誌とウェブメディアを中心に編集と撮影を伴う取材執筆を行うほか、TVや大手企業サイトのコメンテーターなど幅広く活動中。

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  伝説のラーメン店「なんでんかんでん」川原店主が、豚骨カップ麺をぶった切る！

  2018年、高円寺に復活して話題となった伝説の博多豚骨ラーメン店「なんでんかんでん」。その店主、川原ひろしさんに、定番の豚骨カップ麺6種を食べ比べてもらいました。

  2019.1.16
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  冷凍パスタの3大ブランドを食べ比べ！ パスタ専門店主が選ぶNo.1はどれだ!?

  日清食品、日清フーズ、日本製粉。3大冷凍パスタメーカーのプレミアムカテゴリーから、ボロネーゼの通常麺と平打ち生麺、全6商品をパスタ専門店のオーナーシェフが評価！

  2018.11.27
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  「食べログ カレー 百名店」印のレトルトカレーを実店舗のカレーと食べ比べてみた！

  「食べログ カレー 百名店 2017」選出の人気店が監修したことで話題となっている、ハウスの新作レトルト。その味を、実店舗レポートを交えながらチェックしてみました。

  2018.9.26
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  ペヤングの“ソースだけ”がボトルで発売！ 再現度と使い方を徹底的に調べてみた

  SNSでジワジワ盛り上がっている、ペヤングのボトルソース。実際に焼きそばにしたら、そのお味は？ その他の使い道は？ 昨年登場した激辛ソースもついでに試してみました！

  2018.9.26
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  本当にウマい「サバ缶」はこれ！ “サバジェンヌ”が厳選した絶品10缶

  サバ缶ブーム到来！ “サバジェンヌ”池田陽子さんが激ウマのサバ缶を選出。味付けごとに5部門に分け、それぞれのTOP2をコメント＆採点付きで紹介してくれました。

  2018.8.8
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  ペヤングとU.F.O.はどう違う？ カップ焼きそば6大定番を達人が徹底比較！

  専門店が続々オープンして盛り上がる焼きそばですが、カップ焼きそばも人気が急上昇中。そこで焼きそば食べ歩きの第一人者に、定番6商品を食べ比べてもらいました。

  2018.7.25
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  《2018年》人気の日本酒の違いを解説！ 「いまでや 銀座」店長の厳選10本

  「GINZA SIX」内にある人気酒販店「いまでや 銀座」の大川翔平店長が、味わいやシーン別に10種類の日本酒をセレクト。イチオシの銘柄を解説＆3項目採点してもらいました。

  2018.6.29
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  今夏は“高アルコール”な缶ビール＆新ジャンルがトレンド！ 専門家が比較レビュー

  ビール類をはじめとする酒市場には、高アルコール化の波が来ています。各メーカーから新作が続々登場する今、その代表作をフードアナリストが1本ずつ飲み比べてみました！

  2018.6.13
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  《2018年》今買うべき人気のウイスキーを紹介！ 「目白田中屋」店長が飲み方も伝授

  人気の酒販店「目白田中屋」店長の栗林さんが、世界5大ウイスキーから、今買うべき「デイリーウイスキー」と「贈り物」に最適な銘柄を伝授！

  2018.5.31
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  本当にウマい「グミ」を部門別に厳選！ 専門家が選ぶ“MVG”はどれだ!?

  グミ協会会長であり、365日グミを食べ続ける男・武者慶佑氏が5部門でおいしいグミを選出！ 「ハード」「ソフト」「フルーツ」「酸味」「ご当地」でイチオシを紹介します！

  2018.4.27
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  本当にウマい“ご当地袋麺”はこれだ！ 専門店の店主に聞いてきました

  実は静かなブームとなっているご当地インスタントラーメン（袋麺）。専門店のご主人に、それぞれのカテゴリーから9つのイチオシを選定＆作ってもらいました。

  2018.4.16
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  カップヌードルVSカップスターVSクッタ！ ラーメン店員が食べ比べ

  カップラーメンの王者「カップヌードル」と、追随する「カップスター」＆「クッタ」。中野の超人気ラーメン店「さいころ」のスタッフに実食チェックをしてもらいました。

  2018.3.6
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  美味しい牛乳はどれ？ ミルクの専門家が10本飲み比べ＆選び方を解説

  たくさんの種類がある牛乳。実は奥が深く、比較すると色や味が違うことをご存じでしょうか？ ミルク料理研究家の協力で、有名商品の格付けや選び方を教えてもらいました。

  2018.1.22
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  知らなきゃ恥な激ウマ「特産品」5選

  すっかり定着したお取り寄せグルメ。とはいえ商品は無数にあり、未食の名産も多いはず。そこでフードアナリストが全国から5つの傑作を選び、徹底チェックしました！

  2018.1.10
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  定番カップそば「どん兵衛」と「緑のたぬき」はどう違う？ そばの達人が食べ比べ！

  カップそばの2大巨頭といえば「どん兵衛」と「緑のたぬき」ですが、味に違いはあるのでしょうか？ それぞれ東西から計4つ集め、そば達人に解説してもらいました。

  2017.12.20
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  TKGのプロ×究極のTKGで、“極上の卵かけごはん”作りに挑戦！

  秋葉原の「声優のたまご」は、魚沼産コシヒカリと烏骨鶏卵による絶品卵かけごはんが大人気！　同店に協力を依頼し、「究極のTKG」でさらなる高みを目指してみました。

  2017.12.8
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  日本人なら絶対好きな味！ 桃屋の隠れた名作「鯛みそ」って知ってる？

  「ごはんですよ！」の陰に隠れがちな、桃屋のロングセラー商品「鯛みそ」って知ってますか？ ご飯、パン、パスタ、肉料理などで名作調味料を味わってみました。

  2017.11.23
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  中華好きは知っている。かけるだけで本場の味になるユウキの「花椒」調味料

  四川料理に使われる、シビレる辛さが特徴の「花椒」。トップメーカー「ユウキ」の4種の調味料を「日清ラ王」に入れて、味や香りの違いを比べてみました！

  2017.11.16
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  最近の冷凍チャーハンがウマい！ フードアナリストが人気商品を食べ比べてみた

  日々進化を続ける冷凍食品。特にチャーハンは、本格的でおいしいものがたくさん！ そこで大手3社（ニチレイ、味の素、マルハニチロ）の人気商品を食べ比べてみました！

  2017.11.8
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  市販のステーキソースはどう選ぶ？ 人気肉バルの店長におすすめの選び方を聞いてきた

  肉ブームといわれる昨今、自宅用のステーキソースもさまざまです。どのお肉にどんなソースを合わせればいいのか、人気のソースをプロに試してもらい選び方を聞きました。

  2017.10.6