焼き肉、ステーキ、低温ロースト、チーズ料理など幅広い調理に対応する卓上調理家電

挟んで焼くと分厚い肉がウマイ！デロンギ「マルチグリル BBQ ＆コンタクトグリルプレート」

2018.10.2

デロンギから、ホットプレートのようにも使えるけれど、ホットプレートにはできない“挟んで焼く”調理ができる「マルチグリル BBQ ＆コンタクトグリルプレート CGH1011DJ」（市場想定価格は39,880円/税込）が2018年10月26日に登場します。体験会で見てきた詳細をお伝えしましょう。

デロンギ
マルチグリル CGH1011DJ
価格.com最安価格39,151円（発売日：2018年10月26日）

開く、挟む、浮かせるの3つのポジションで調理可能

近年、欧米では家の中でバーベキューが行える調理家電“インドアグリル”が流行しているそう。今回登場した「マルチグリル BBQ ＆コンタクトグリルプレート CGH1011DJ」（以下、CGH1011DJ）もそんなトレンドに合致した製品です。上下に2枚のプレートを装備し、開けばホットプレートのように使え、挟んで上下から焼くことも可能。さらに、上下のプレートに空間を持たせて固定すれば、下は直接焼き、上からはじんわり加熱するという調理も行えます。このような3つのポジションで調理できるのが本機の大きな特徴ですが、加熱へのこだわりもなかなかのもの。一般的にこのような調理家電の場合、本体にヒーターを搭載していますが、CGH1011DJはプレートにヒーターを内蔵。この構造により、スピーディーな立ち上がりとムラのない温度コントロールを実現したと言います。

フタが閉じた状態が、食材を挟んで焼く「コンタクトポジション」。上フタの高さは4段階に調節できるので、食材をつぶさずに両面焼きできます。このポジションでの本体サイズは460（幅）×355（奥行）×190（高さ）mm

「コンタクトポジション」に似ているけれど、上のプレートが浮いた状態で固定される「グリルポジション」。チーズのようにくっついてしまいそうな食材は、このポジションで調理するといいでしょう

上プレートを180°開けば、ホットプレートが2面の「BBQポジション」に！この際の本体サイズは460（幅）×615（奥行）×120（高さ）mm

プレートの裏面にはヒーターが内蔵されいます。このような構造でも、洗浄可能！

オプションで余分な脂を落としながら焼ける「波形プレート」と「ワッフルプレート」も用意されており、これらのプレートにもヒーターが内蔵されています

上下のプレートは、それぞれで別に温度設定可能。「BBQポジション」にて1面ずつ異なる温度で調理を楽しむこともできます。60℃から230℃まで設定でき、60℃～120℃の間は20℃刻み、130℃～230℃の間は10℃刻みで調節可能。最大90分までのタイマー設定も行えます

高温で表面を焼きたい時に便利なのが「SEAR」ボタン。このボタンを押すと、240℃まで温度が上昇し、240℃に到達してから1分間加熱したあと加熱が終了します。最後にカリッと仕上げたい、最初に食材の表面を焼きたい時に重宝するでしょう

簡単においしいステーキが焼けちゃう！

体験会では、CGH1011DJで分厚い牛肉と豚肉を焼く実演が行われました。今回は、挟んで焼くコンタクトポジションでステーキを焼いていきます

千葉県にある1日1組限定のフレンチレストラン「Bistro Takeru」のオーナーシェフでもあり、昭和初期に開業した精肉店も経営している宍倉たけるさんが、ステーキのおいしい焼き方を教えてくれました

今回用意された肉は、牛肉がプライムクラスの最高級サーロインで、豚肉は100g130円の普通のもの。高いお肉も、それほど高くないお肉もどちらもおいしく仕上がると言います

まずは、厚み4cmの牛肉から！肉汁を閉じ込めるため、230℃に温めておいたプレートで側面を焼きます。プレートには油を塗らず、牛肉にハケで油を塗ったあと、塩こしょうしているとのこと

フライパンの場合、手動でステーキの面を順番に焼いていきますが、CGH1011DJは挟んで2面を同時焼くことができます。そして、この時に使うのが「SEAR」ボタン。240℃の高温で一気に焼き上げます

1分ほどの加熱で、この焼き色！

プレートに触れていない部分は焼けないので、そこは手動で焼いていきます

その後、表面を焼きます

上プレートで挟んで、230℃で2分加熱。下の動画のようにジュージュー鳴る音が、食欲をそそります。なお、タイマー設定しておけば、終了時にアラーム音が鳴るのでその間は少し離れていても問題ありません

2分加熱した牛肉。もう、これだけでおいしそうなほどこんがり焼けています！

しかし、まだ食べさせてもらえません！ここから100℃に下げ、6分間、低温調理するのだそう

そして、完成したステーキがこちら！両面が均一にしっかりと焼けています

そんなステーキを切ってみると、中はキレイなピンク色！肉汁もたっぷりです

試食してみましたが、表面をあれほどこんがり焼いたのに、やわらかでジューシー。豪快に焼いているように見えるのに、繊細な仕上がりで驚きました。温度コントロールの精度は高そうです

ちなみに、ステーキをタイマー設定で焼いている時間を利用して、豚肉の調理も同時進行で行われました。

牛肉と同じように焼いたあと、最後に120℃で6分加熱します

豚肉はプレートから下ろしたあと、ホイールに包み2分ほど置いてから仕上がりとなります

今回は時間がないので、事前に用意しておいたもので試食。包丁でカットしている段階から、肉がなめらかなことがわかります

豚肉は火加減を失敗するとパサパサになりやすいですが、やわらかでギュッとつまった食感。普通の価格の豚肉とは思わせないほどの仕上がりです

ステーキが焼き上がるのを見るのに夢中になっていましたが、試食を終えてから、そういえば、煙があまり出ていなかったなということに気付きました。ホットプレートなどで肉を焼いた場合、モクモクと煙が出ますが、CGH1011DJのコンタクトポジションは上下で焼くので水分が瞬時に飛ばされ、煙が出にくいのだそう。さらに、煙が少ないおかげか、目の前で調理を見ていたにもかかわらず、衣類や髪の毛などへのニオイの付着もほとんどなし！これは、大きな魅力です。

さて、こういった調理家電で気になるのがお手入れ。ステーキを焼き終えたCGH1011DJの様子を見てみましょう。