連載第39回となるご当地ラーメンは、安倍晋三内閣総理大臣の出身地としても知られ、数多くの内閣総理大臣を輩出してきた山口県に注目。歴史の深い山口で見つけた、醤油豚骨味のラーメンは“こてこてこ〜ってり”だった？

今回は歴史好きにはたまらない、山口県に注目。そこで見つけた醤油豚骨ラーメンとは!?

JR西日本「TWILIGHT EXPRESS 瑞風」で注目の山口県

山口と言えば、初代内閣総理大臣の伊藤博文から現在の安倍晋三内閣総理大臣にいたるまで、数多くの内閣総理大臣を輩出するなど、日本の歴史上、実はたいへん重要な地域となっています。

さらに最近では、萩エリアを含む「明治日本の産業革命遺産」が世界遺産に登録されたほか、レアチケットとなっているJR西日本の寝台特急「TWILIGHT EXPRESS 瑞風（みずかぜ）」のビューポイントとしても注目を集めるなど、観光スポットとしても人気急上昇中です。

そんな山口は、北は日本海、西は響灘（ひびきなだ）、南は瀬戸内海と、三方を海で囲まれており、自然の恵みがいっぱいです。ぜいたく品としてしられる「ふぐ」も、家庭の食卓ではおなじみの食材で、刺身や雑炊などでよく食べられているとのこと。

また、TBSの「逃げるは恥だが役に立つ」でも登場した「瓦そば」や、揚げた麺にあんかけをのせて食べる「バリそば」など、麺類を使った郷土料理も豊富。ご当地ラーメンにも自然と期待が高まります！

今回、山口で見つけた醤油豚骨スープの袋麺ふたつをご紹介します。まずは、「山口らーめん」（藤光海風堂）から！

藤光海風堂の「山口らーめん」。「こてこてこ〜ってり」という文字がユニーク！

麺は細麺タイプ。たっぷりのお湯で、50秒ゆでればできあがりです

スープは醤油豚骨ベースで、白濁としています

非常に細い麺なので、伸びやすいです。ゆで時間には、細心の注意をはらいました

「こてこてこ〜ってり」の文字のとおり、醤油豚骨スープは白濁しており、こってりとした味付け。濃いめのスープが好きなら、ハマること間違いありません！

麺は細麺タイプで、ゆで時間にはかなり神経を使いました。標準では「50〜60秒程度ゆでる」とありますが、少しでも長くゆでてしまうと、すぐに柔らかくなってしまいます。あらかじめザルなどを用意しておいて、素早く湯切りするのが美味しく作るコツです。

蓮根を練り込んだ平麺の「蓮根麺」

次に紹介するのが「岩国蓮根麺」（岩本食品）。小麦粉に、岩国産蓮根粉末と広島産カキ殻を混ぜ、熟成乾燥させた麺を使ったという、こだわりの一品。そば粉やかんすいを使っていない、珍しい麺のようです。さらに、1食あたり皮付きの生蓮根16gが含まれているとのこと！

こちらは岩本食品の「岩国蓮根麺」。内容量は119gです。ゆで時間はお好みで、4分から7分ゆでればできあがり

パスタのような麺でありながら、ラーメンとしてまとまっているのがとてもユニーク

麺は、フィットチーネのような平麺で蕎麦のような色をしています

筆者は“カタメ”の麺が好みなので、ちょっと早めに5分間ゆでてみることに。麺を食べるとコシが強く、歯ごたえも十分。パスタのような食感を味わえます。

スープは醤油豚骨味で、たいへん濃厚な味付け。山口ラーメンよりも醤油が強く、キレがある印象です。なお、蓮根麺はクセがなく、和洋中どんなスープにも合う味。醤油や豚骨、味噌など、いろんなスープを試してみるのもアリです。

（おまけ）冷やして飲んでも美味しい「いそかね あまざけ」

冷やして飲んでも美味しい、磯金醸造工場の「いそかね あまざけ」

今回のおまけコーナーは「いそかね あまざけ」（磯金醸造工場）。米と米麹だけを使って作られた甘酒で、自然の甘さを楽しめます。暑い時期は冷やして飲んでも、美味しくいただけるとのこと。「甘酒」の季語は「夏」と言われていますしね。無加糖・ノンアルコールなので、お酒が飲めない方や糖質制限をしている方も満足できるはず！

今回で連載は39回目！ 少しずつゴールが見えてきました！