直火製法ならではの、レストランのカレーを自宅で再現

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回遊舎（雑貨・食品）

2013年2月19日10:00 公開

市販のカレールウを使えば、誰でも失敗なくカレーは作れるけれど、本格的な味を出すのは難しいもの。家で簡単に高級レストラン並みのカレーが作れるのが、エバラ食品の「横濱舶来亭カレーフレーク」。小麦粉と溶けやすい油脂（良質なラード）を、褐色になるまで高温の直火釜で丹念に焼きあげ、フレッシュな果実と香味野菜に20種類以上のスパイスをブレンドしたフレーク状のカレールウです。「トロピカルカレーフレーク」は、マンゴーやパイナップルなど数種類のフルーツと香りのスパイスをブレンドし、隠し味にレーズンとココアを加えたマイルドタイプ。

横濱舶来亭トロピカルカレーフレーク 180g お部屋が南国に早変わり

「こだわり中辛」は、ほどよい辛さの万人ウケする味。「BLACK辛口」は、体の底から熱くなるビターな辛さが特徴です。


写真左から横濱舶来亭カレーフレークこだわりの中辛、横濱舶来亭カレーフレーク BLACK辛口

さて、ここでおいしいカレーの作り方をワンポイントアドバイス。

（1）玉ねぎはきつね色に。玉ねぎは炒めれば、炒めるほどコクが出るので、きつね色になるまでじっくり炒めること。ただし焦げないように弱火で。
（2）じゃがいもは入れない。じゃがいもが煮崩れるとでんぷんのとろみが出て、ルウの旨味を損なうことに。
（3）具によって水加減を変える。水分の多い材料で作る場合は、商品パッケージに記載されている目安の水量より控えめに。

普通のカレーもいいですが、本品を使えばキーマカレーが簡単に作れます。フライパンで玉ねぎとひき肉を炒め、なすとトマトを炒め合わせて、本品を加えた“なすとトマトのキーマカレー”はいかがでしょうか？