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「プラス糀」シリーズから、パスタソースが登場

塩麹がブレークしました。麹(コウジ)とは、蒸した米、麦、豆などの穀物に麹菌を付着させて繁殖させた、発酵食品のもととなるもの。味噌をはじめ、醤油、酒、みりん、酢など和食の基本となる醸造調味料は、麹菌なくしては成り立たず、これらの日本固有の食文化を支えてきたのは、まさに“麹の力”といっても過言ではありません。

また、最近では麹菌から生成された酵素の働きで、糖やアミノ酸、ビタミン類が生成されることが注目され、ヘルシー食材としても人気が高まってきています。もちろん国内トップシェアの味噌メーカーであるマルコメでは、塩麹が話題を呼ぶずーっと前から麹パワーに着目し、平成24年に「プラス糀」シリーズを立ち上げました。「糀」とは、米に「麹カビ」が、花が咲いたように生える様子を意味しており、日本でつくられた「国字」であるとされています。

さて、今回ご紹介する「糀のパスタソース」シリーズは、マルコメの塩糀やしょうゆ糀を使用したパスタソース。「蟹のトマトクリーム仕立て」は、塩糀が蟹とトマトの旨みを引きだした濃厚なトマトクリームソース。「きのことバターの和風仕立て」は、しょうゆ糀が3種類のきのこ(エリンギ、ヒラタケ、しいたけ)の旨味を引きだし、まろやかでコクのある和風味になっています。麹ならではのコクと旨味が詰まった味をぜひお試しください。

蟹のトマトクリーム仕立て きのことバターの和風仕立て

写真左から、「蟹のトマトクリーム仕立て」、「きのことバターの和風仕立て」

(回遊舎/村越克子)

マルコメ プラス糀「糀のパスタソース」シリーズ 蟹のトマトクリーム仕立て きのことバターの和風仕立て
容量 130g 115g
参考希望価格(税込) オープン価格 オープン価格
回遊舎

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