今回は「バイタミックス S30」を使って、乳製品も砂糖も卵も入らないチーズ風ケーキを作ります。チーズに見えるのは、なんと旬のとうもろこしと豆腐。パワーのあるバイタミックスで、なめらかな生地と、底に敷くタルトも作りましょう。普通のベイクドチーズケーキと比べると、カロリーは約2/3！　ダイエット中の方、乳製品や卵アレルギーの方にもおすすめです。

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材料(18cm丸型1個分)

【A】
生とうもろこし　　1本（正味150g）
木綿豆腐　　450g
レモン汁　　大さじ3
レモンの皮すりおろし　　1個分
メイプルシロップ　　大さじ4
ラム酒　　大さじ1
片栗粉　　大さじ1と1/2
白みそ　　大さじ1

【B】
クルミまたはオートミール　　70g
全粒薄力粉　　60g
塩　　少々

【C】
メイプルシロップ　　大さじ2
お好みの油　　大さじ2
（菜種油やグレープシードオイルなど）

作り方

（準備）
・オーブンは180℃に予熱します。
・フッ素樹脂加工の型ではない場合は、オーブンペーパーを底に敷いてください。

（1）とうもろこしは皮とひげを取り除き、包丁で1/3程度に切ってから、実をこそげます。
（2）豆腐は塩少々（分量外）を入れたお湯で5分下ゆでし、ざるに上げておきます（こうすることで、豆腐のにがり臭と余分な水分が取れます）。

（3）底に敷くタルト生地を作りましょう。1.2Lコンテナに【B】を入れ、スピードダイヤルを「1」から「10」へと徐々に上げて、粉状になるまで撹拌します。
（4）そこへ【C】を入れ、「Pulse」でザッザッと全体がおおよそ混ざる程度にかき混ぜます。

（5）ゴムべらでムラがないように混ぜ、型の底に敷きます。
（6）ラップをかぶせて、底の平たい棒などで押さえるとまんべんなく広がります。ラップを取り、170℃のオーブンで10分焼きます。

（7）チーズ風生地を作ります。まずは1.2Lコンテナにとうもろこしを入れて、スピードダイヤルを「1」から「10」へと徐々に上げます。なめらかになるまで撹拌しましょう。
（8）その後、残りの【A】をすべて加えます。

（9）もう一度ふたをして、スピードを徐々に上げながら、なめらかになるまで撹拌します。
（10）オーブンから出した型の中に、生地をこしながら入れます。

（11）170℃に予熱しておいたオーブンで35〜40分焼きます。
（12）あら熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩（少なくとも3時間）寝かせましょう。

（13）型から出してできあがり。ブルーベリーのジャムがよく合いますよ。