高級な卵の宣伝で、黄身を指でつまんでいるシーンを見かけます。それを見るたび、一度はやってみたいな…と思っていました。本当につまめるのでょうか？ つまめたらスゴいけど、どうせすぐに黄身が出てしまうんでしょ…。考え始めたら居ても立ってもいられず、黄身をつまめるという烏骨鶏（うこっけい）の卵を入手してみました。

フォルムは、いたって普通の卵ですね

自宅にあった卵と比べてみました。

比べてみると、やや小ぶり

さっそく割ってみました。まぁ、何ということでしょう。白身が盛り上がり、ぷるんぷるんしています。黄身の色も濃いめです。

不自然なほどに、丸く盛り上がった黄身と白身

さて、さっそくつまんでみましょう。

おぉぉぉ！

1分ほどつまんでいても割れず！

本当につまめた!! でもここで当然ながら疑問がわきます。普通の卵でもできるんじゃないか？ …というわけで、自宅にあった普通の卵でも試してみました。

あれ…。

つまめる……

なんだ…普通の卵でもつまめるじゃん。と思ってつまんで15秒ほどたった時…。

割れちゃった…

さすがです。モノが違います。

烏骨鶏は、皮膚、筋肉、内臓、骨にいたるまでが黒色の鶏で、日本には江戸時代ごろに中国から渡来したといわれています。全身が綿毛で覆われたその外見的な特徴から、中国では霊鳥（尊く不思議な力を持つ鳥）として扱われ、不老不死の食材とされていた時代があるそうです。週に1個程度しか卵を産まないことから、一般的な鶏卵と比べて高価で、栄養価も高いんだとか。

せっかく入手した烏骨鶏の卵。思いつくままに卵料理を作ってみました。料理にテーマや一貫性はまったくありませんでしたが…。

まずはだし巻き卵。

ダシのうま味が卵の味を引き立たせる！

豚肉とキクラゲと一緒に炒めてみました。

濃厚な卵とオイスターソースのマリアージュ

いやー、卵料理っておいしいですね。続いて卵をゆでて、サンドイッチも作ってみました。

明らかに卵を入れ過ぎ…。だがこれがいい

いろいろ作って堪能しましたが、庶民にとっておいしい卵の食べ方って何だろう？ と思いを巡らせ、行き着いたのはやはり「卵かけご飯」。

卵料理の本命といえば、これです

だし醤油をたらして、一気にかき込みました。黄身の味が濃く、何ともおいしい。とてもぜいたくな卵かけご飯でした。

「黄身をつまむ」という憧れの体験ができるだけではなく、濃厚な味が楽しめる烏骨鶏の卵。人生で一度は食べたい高級卵でした♪