子供のころに体験したことや見たもので、今でも鮮明に覚えているシーンはいくつかあると思います。わたくしの場合、3つあります。まず1つめは、開業間もないディズニーランドで迷子になり、途方に暮れていたシーン。2つめは、弟にいじわるをして、とてつもなく強いゲンコツを母からいただいたシーン。そして最後の3つめは、テレビに映る工場で豆腐が作られているシーンです。

最初の2つのエピソードは後日別の場所で披露するとして…。豆腐が作られるあのシーン、大豆から豆乳を作り、いつの間にか固まって豆腐になっていて、大量の水の中に大きな豆腐が！ それを熟練の職人がパックの大きさに切りそろえていくあのシーン。いつまでも忘れることなく脳裏に焼き付いています。

というわけで、いつかはやりたいと思っていた、豆腐作りに挑戦してみました。「檜 豆腐作り器」という手作り用の商品を見つけたので、今回はちょっと本格的に、檜（ヒノキ）の木枠を使った豆腐作りです。

なかなか本格的なビジュアルです

こちらの商品には、檜で作った木枠にくわえて、にがり1袋（24丁分）、呉れこし布、仕上げ布が入っていました。

にがりと仕上げ布もセット

本当は大豆から作ってみたかったのですが、我が家のミキサーが故障していることが判明。不本意ではありますが、豆乳から豆腐を作ってみました。

大豆から豆乳を作る時は呉れこし布でおからと豆乳を作ります

豆乳から作る場合は、豆乳を70℃くらいまで温めて、にがりを入れる。固まってきたら仕上げ布を敷いた木枠に入れ、布で包んで重りを乗せて水分を抜けば完成です。

温めた豆乳ににがりを投入

ものの数分で固まってきます

仕上げ布を敷いた木枠に豆腐の元を投入

重りを乗せて、水分を抜きます

作る順序も行程も簡単です。早く、夢にまで見たあのシーン。豆腐をいっぱいの水の中で泳がせたい！

そうです！ これを夢見てきたのです！

はい、仕上げ布をめくりましょう。早く見たいんです。仕上げ布、オープン!!!

え…アレ???

イメージしていた豆腐と違ーーーーう！ 何かボロボロな感じ（涙）でも豆腐には何の罪もありません。重しが足りなかったのかな？ と思いますが、原因は不明です。とりあえず、できた豆腐を切ってみました。

あまり美しくはないですよね…

1回で約2丁分の豆腐ができあがります。見た目はボロボロですが、食べてみたところ、味は確かにおいしい。大豆の味というか、まさに豆腐。懐かしくやさしい、手作りの味がします。鰹節と醤油をかけて、しょうがをのせていただきました。ごまペーストや梅ペーストなんかを入れて、味付き豆腐を作ってみても楽しそうですね。

ただ…なんでしょう、この敗北感。味はおいしかったのですが、もっとなめらかな豆腐をイメージしていたので、少しショックです。コレはリベンジしないわけにはいきません。木枠で作る豆腐がうまくいくよう、再チャレンジ決定です!! 今回の工程のどこが悪かったのか、ご存じの方は教えてください…。