調味料・スパイス

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  「醤油研究家」に聞いた、 しょうゆの歴史と種類と上手な選び方

  日本の台所や食卓に欠かせない調味料「醤油（しょうゆ）」ですが、実は深い歴史とさまざまな種類があるんです。醤油研究家に“おすすめ醤油”を教えてもらいました！

  2018.10.29
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  ペヤングの“ソースだけ”がボトルで発売！ 再現度と使い方を徹底的に調べてみた

  SNSでジワジワ盛り上がっている、ペヤングのボトルソース。実際に焼きそばにしたら、そのお味は？ その他の使い道は？ 昨年登場した激辛ソースもついでに試してみました！

  2018.9.26
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  北海道限定のめんつゆ「めんみ」をもっと早く教えてほしかった!!

  Twitterで話題の「めんみ」。キッコーマンが販売している北海道限定のめんつゆは、本州のめんつゆと何が違うのか？ 食べ比べて、道民に愛される謎を解明してみました！

  2018.7.11
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  “みそソムリエ”直伝！ 味噌の選び方や上手な保存方法を聞いてみた

  味噌は種類が多くて選び方がわからない…という方必見！ パッケージから味を読み取る方法や目からウロコな保存方法、おすすめの味噌を専門家に聞いてきました！

  2018.4.30
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  こんなに違うとは！ 市販のカレールー6種類を食べ比べてみた

  国民食のカレーライスに欠かせない「カレールー」。違いを知るため、ディナーカレー、バーモント、こくまろ、ゴールデン、ジャワカレー、熟カレーを徹底比較してみました！

  2018.4.1
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  中華好きは知っている。かけるだけで本場の味になるユウキの「花椒」調味料

  四川料理に使われる、シビレる辛さが特徴の「花椒」。トップメーカー「ユウキ」の4種の調味料を「日清ラ王」に入れて、味や香りの違いを比べてみました！

  2017.11.16
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  簡単デコレーション♪ “食べられるペン”でお菓子にお絵描き!?

  ハロウィンでかわいいお菓子を配りたい！ なら、食べ物に描けるペン「FOOD PEN」でデコってみるのはいかが？ どんな食材に描きやすいのか、味はどうなのかを調べました♪

  2017.10.25
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  市販のステーキソースはどう選ぶ？ 人気肉バルの店長におすすめの選び方を聞いてきた

  肉ブームといわれる昨今、自宅用のステーキソースもさまざまです。どのお肉にどんなソースを合わせればいいのか、人気のソースをプロに試してもらい選び方を聞きました。

  2017.10.6
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  お味噌の新たな可能性！ パンに合う「トースト味噌」ってどんな味？

  テレビでも紹介されて話題のヒゲコ「トースト味噌」。そのかぼちゃ味噌を試してみたら、 トーストだけでなく、サラダ、お豆腐などにもバッチリでした！

  2017.9.28
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  キッコーマンがしょうゆを“固めた”!? 新感覚調味料がウマすぎる

  ご飯や豆腐にそのままかけてよし、サラダにかけてよし！ パスタにもよし！ キッコーマンの新感覚調味料「サクサクしょうゆ」がめっちゃ使える！

  2017.7.6
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  大さじ1杯300円超…「究極のメープルシロップ」のお味は？

  贅の極みともいうべき食品を見つけました。NOBLEの究極のメープルシロップは、なんと60mlで1300円もするんです！ そのお味やいかに…？

  2017.5.22
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  カップのふちに“かけて”使う角砂糖がかわいすぎる♪

  お客さんにコーヒーや紅茶を出すとき、角砂糖の代わりに「カップオンシュガー」を添えてみては？ カップのふちに天使の羽が生えたようなデザインがすてきすぎるんです。

  2017.3.6
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  本わさびは辛くないって本当？ 安いものから高いものまで4種のわさびを食べ比べてみた

  安いわさびと高いわさびって、味が違うの？ 気になった筆者が本わさびからチューブわさびまで4種類を用意して、成分、ニオイ、味の違いを真剣に比べてみました。

  2017.2.20
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  こってり派必見！ エバラの「豚背脂」が最強の調味料でした

  こってりした料理が好きな人に知ってほしいのがエバラの「豚背脂 こく粒」。入れるだけでどんな料理にもコクがでて、こってりになってしまう最強の調味料なんです。

  2017.2.6
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  注ぐだけ！ 普通のお醤油が段違いにおいしくなる魔法の瓶とは？

  いつものお醤油を入れるだけで“だし醤油”に変身するという「だしが良くでる宗田節」を買ってみました。本当に味が変わるのか、おいしいのか、食べ比べてチェック！

  2016.12.23
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  そのままなめたい…プリンの“カラメル”を固めた業務用食材

  ほろ苦い甘さでプリンに花を添えてくれるカラメルは、作るのが面倒なのが難点…。ズボラな筆者が発見した業務用のタブレットタイプなら、溶かすだけでできちゃいます！

  2016.12.22
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  家でも使いたい！ 業務用のパクチーペーストがおいしすぎる

  好きな人にとってはトリコになる魅力的なハーブ、パクチー。家でも本格的な味わいを楽しみたいなら、業務量のペーストを利用すべし！

  2016.11.30
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  90分で漬かる!?　水と混ぜるだけのかんたんぬか漬けに挑戦

  家庭でぬか漬けを作るには、ぬか床が必要…というのは昔の話。「かんたん　ぬか美人」なら、水をくわえて90分待つだけでOKなんです！

  2016.11.21
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  懐かしの出店の味「ラスポテト」を家で作れるって知ってた？

  幼い頃に食べた味って、おいしいかどうかは別にして、突然食べたくなることはないでしょうか。今回はそんな昔懐かしい味、「ラスポテト」をご紹介です。この紙に包まれたフ

  2016.10.3
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  食べ過ぎ注意!!　濃厚な雲丹の風味が楽しめる絶品しょう油

  わたくしごとですが、筆者は痛風持ちです。それにもかかわらず、痛風にはよくないとされるうに（雲丹）が大好物です。また、筆者は血圧がやや高めです。そのため、医者から

  2016.9.29
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  しょう油なのに“粉”!? 老舗料亭が作った革新的調味料

  京都の老舗料亭「下鴨茶寮」をご存じでしょうか？ 世界文化遺産「古都京都の文化財」のひとつ、下鴨神社のすぐそばに店を構える、安政3年（1856年）に創業した歴史ある料亭

  2016.7.1
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  カルディで買うべきはこれ！ 万能すぎるアンチョビソース

  輸入食品を数多く販売している「カルディコーヒー」。店内にはたくさんの種類の輸入食品が並んでおり、一度店内に入ってしまうと何か買わずにはいられなくなるもの（筆者だ

  2016.6.27
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  「味覇」と「創味シャンタン」が同じって本当？ 食べ比べてみた

  あまり自分で料理をしない私が、自宅で作ってもハズレることの少ないジャンル…それは中華料理です。なぜハズレが少ないか。それは「中華料理用の調味料」という、とっても

  2016.5.23
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  マヨラー必見。話題の珍マヨネーズを食べ比べてみた

  マヨラーという言葉があるように、世の中にはマヨネーズが大好きな方が大勢います。上級レベルのマヨラーになると、メロンやりんごなどのフルーツにもマヨネーズをかけて食

  2016.5.13
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  ポッキーですら高級に！ 食用金箔で何でもランクアップ♪

  みなさん、こんにちは！ プロレスリング・ノアの丸藤です！ 去年の今ごろ、北陸新幹線が開通して、金沢がすごく盛り上がったよな。金沢というと真っ先に思い浮かぶのが金箔

  2016.3.22
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  衝撃！ 鳥取が生んだ「ピンク色の醤油」を味わってみた

  「お醤油は何色？」と聞かれたら、小学生だってこう答えます。「黒に決まっているじゃん」と。間違っても「ピンク色」とは答えません。ちょっと気になって、醤油の色につい

  2016.3.9
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  まさに芸術。天然色素で模様を作り上げたカラフルソルト

  1月は行く、2月は逃げていくと俗にいいますが、本当にあっという間でしたね。この間おせちを堪能したと思ったら、もう今年も6分の1が終わってしまうなんて！ 例年より1日多

  2016.2.29
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  美容と健康の新常識！「ナッツのはちみつ漬け」って何？

  ナッツのはちみつ漬けってご存じですか？ その名のとおり、アーモンドやくるみなどのナッツをはちみつに漬け込んだ食べ物です。ナッツはビタミンEや食物繊維が豊富で、美肌

  2016.2.5
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  GABANのスパイスセットで本格オリジナルカレーが作れる！

  皆さん、カレーといえば「ハウスバーモントカレー」ですよね？ え、違いますか？ ん〜、そうなんですよね〜、カレーは皆さん一人ひとりに「これだ！」と思うお袋の味的な定

  2016.1.22
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  こんなの絶対おいしい。バター、マヨ、しょう油のコラボ調味料

  イマドキの調味料、たれ、ドレッシングはバラエティー豊富。しかも、お味のほうも申し分なく、使い勝手もよくて、とにかく超優秀なものがそろっています。そんな激戦商品ジ

  2016.1.4
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  砂糖に代わる新甘味料で、始めようスローカロリー摂取

  ダイエットの敵といえば“砂糖”。しかし、世の中にはお菓子やジュースなど砂糖にまみれた食品が溢れています。最近では“糖質制限”などというダイエット方法が人気を博し

  2015.12.15
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  あのコンビニポテトの味を再現できる調味料を発見！

  某コンビニで大人気のポテトフライに「サラダエレガンス味」というのがあります。その味つけを決めているのが、マスコットフーズの調味料「サラダエレガンス」です。という

  2015.11.4
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  宮崎県あるある。戸村のタレで炒めればなんでもウマい

  九州は宮崎出身の筆者。以前、魔法の調味料と評される万能調味料「マキシマム」をご紹介しました。でも、まだ南国宮崎には、県民みんなが知っている超〜有名なタレがあるの

  2015.10.30
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  かけるだけで高級な味に変身！ 庶民の味方トリュフソース

  どーも！ 役者の松藤和成です。僕は質素な一人暮らしをしているんですが、たまにはちょっと高級なおいしいものを食べたい…と思う時があります。そんな時、かけるだけでど

  2015.10.7
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  まさにマジック！ 調味料と混ぜて無数のソースが作れる逸品

  自称「なんちゃって自炊男子」な筆者ですが、なぜ「なんちゃって」なのかというと、簡単な調理しかしないからです。肉と野菜を炒めるだけとか、切って煮込めばカレーとか、

  2015.9.10
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  激うま！ 自炊がプロの味になる「えびみそ」ソース！

  普通のスーパーではあまり見かけることのない業務用調味料って、意外と使えるものが多いんです。知ってました？ というのも、業務用調味料は、プロの調理人が使うくらいで

  2015.9.8
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  宮崎発の万能調味料「マキシマム」って知ってる？

  宮崎県が地元の筆者。年に数回は実家に帰り、九州のおいしい食事と自然を堪能しています。そして、地元に帰った際に、いつも空港で買うものがあります。地元宮崎では知る人

  2015.8.10
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  全米がうなった！ うますぎ、何にでも使えるタレで食がはかどる

  アメリカで1日平均5万本生産されているという、全米 No.1のソース、ご存じですか？ それは『ヨシダソース』です。このソース、1969年に19歳で単身アメリカにわたった吉田さ

  2015.7.29
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  晩酌をおしゃれにする、ニンニクがっつりアヒージョの素がイイ

  アヒージョというのはスペイン料理で、食材をオリーブオイルとニンニクで煮込む料理のこと。最近は名前に「バル」と付けた居酒屋さんが多く見られるようになりましたが、あ

  2015.7.23
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  パクチー好き必見！ 何でもタイっぽくなるドレッシング

  ガパオライス、トムヤムクン、パッタイ……タイ料理ファンって、多いですよね。でも、家で作るとなると、なかなかタイっぽくならなくて、やっぱりナンプラーとかトムヤムペ

  2015.7.16