いいモノ調査隊
魚介のダシの劇的なうまさがパウダーになった

カップ麺にひとさじ入れるだけで、劇的に旨みアップ!

家で作るインスタントラーメンやカップ麺が、行列のできるラーメン店の味になったらな……。そんな無謀な夢をかなえる魔法のような調味料があるんです。調味料の原料として使用されている各種エキスの専門店、ミワ・コーポレーションの「味一筋本舗」シリーズは、プロが使う本物の味。ひとさじプラスするだけで、たちまち味に深みが増します。今回ご紹介するのは3品。

「ほたて貝柱エキス」は、北海道産のホタテ貝を炊き出して旨みを凝縮したもので、貝類に含まれる旨み成分のコハク酸を含有。カップ麺にひと匙入れるだけで、塩カドを丸くしてコクが出ます。通常のスープに隠し味として1人前(約160cc)に約2〜3gが目安。

「特選 ほたて貝柱エキス」カップ麺にひとさじ入れるだけでコクが出る

「特選 ほたて貝柱エキス」カップ麺にひとさじ入れるだけでコクが出る

「あさりエキス」は、あさりの旨みがギュッと詰まったエキスパウダー。少量加えるだけで、ラーメンに魚介の新鮮さが加わります。特に塩ラーメンにプラスすると、ハマグリにも通じる旨み効果で高級海鮮ラーメンにランクアップ。

「エキスパウダー あさり」塩ラーメンに少量加えるだけで高級海鮮ラーメンにランクアップ

「エキスパウダー あさり」塩ラーメンに少量加えるだけで高級海鮮ラーメンにランクアップ

「牡蛎エキス」は、三陸と広島などを産地とする牡蛎が原料。旨みと滋養が詰まったパウダーでプロの料理人はもとより、薬膳や漢方業界でも利用されている高品質エキス。特に味噌ラーメンに最適で、スープに生牡蠣の旨みが出ます。

「特選 牡蛎エキス」味噌ラーメンに最適で、スープに生牡蠣の旨みが出る

「特選 牡蛎エキス」味噌ラーメンに最適で、スープに生牡蠣の旨みが出る

(回遊舎/村越克子)

「味一筋本舗」シリーズ ほたて貝柱エキス あさりエキス 牡蠣エキス
容量 85g 85g 85g
参考希望価格(税込) 861円 861円 903円
回遊舎

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